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        精釀啤酒里的主要成分是什么?

        發布時間:2022-07-11 15:20:54人氣:

        對于啤酒的釀造上我們需要注意什么?喜歡喝啤酒的人,如果嘗試過很多種啤酒的話,可以發現超市里買的罐裝瓶裝啤酒和一些燒烤店火鍋店買的啤酒是不同的,啤酒分為工業啤酒和精釀啤酒,工業啤酒的口感和風味都沒有精釀啤酒的口感好,對于啤酒的選擇上,大家也可以根據自己的喜歡來選擇黃啤,黑啤或者果啤,本次精釀啤酒設備廠家得揚機械告訴您關于精釀啤酒的主要成分是什么

         精釀啤酒設備

          精釀啤酒的主要成分

          根據中國啤酒標準 GB 4927-2008 規定,啤酒是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的發酵酒。

          與普通啤酒一樣,精釀啤酒也含有這些成分。不過不同的是,精釀啤酒一般有著更高的麥芽濃度以及更濃的酒花風味,而且還會根據需求相應地加入一些其它成分,常見的有小麥甚至水果和香料等。

          1、麥芽

          將麥粒浸泡在水中,在保證通風控溫的情況下讓其發芽,然后將其進行干燥處理后得到的就是用于釀酒的麥芽(Malt),這也是所有啤酒的基礎成分。

          麥芽通常源于大麥,不過也有特例,像小麥白啤酒和小麥啤酒就是采用小麥芽釀制。而有的釀酒師還會加入一些其它非麥芽類谷物或者糖分,以賦予啤酒一定的顏色,同時產生更加復雜的香氣。常見的谷物有燕麥、黑麥、大米和玉米等,有時候也會加入蜂蜜和其它糖類物質。

          2、啤酒花

          啤酒花(Hops)為錐狀型球果,它產自一種綠色草本蔓性植物,可使啤酒具有香味和苦味。通常采收后,將酒花進行干燥處理后就可以用來釀制啤酒了。不過,采用不同的酒花往往會給啤酒帶來不同的香氣。

          3、酵母

          (1)愛爾酵母

          愛爾酵母(Ale Yeast)種類繁多,因此是啤酒釀造中常使用的一種酵母。它一般采用上面發酵法,發酵溫度多為室溫。

          (2)窖藏酵母

          窖藏酵母(Lager Yeast)通常用于釀制窖藏型啤酒。和愛爾酵母相反,這種酵母一般采用下面發酵法,其發酵溫度則較低,約為4.5℃ - 10℃。

          (3)酒香酵母和野生酵母

          一般來說,釀制啤酒過程要嚴格防止酒香酵母和野生酵母(Brett and Wild Yeast)的感染,以免使酒液渾濁或有不良氣味。但現在也有一些釀酒師用此類酵母釀造特殊風味的酸啤酒和野生酵母啤酒。

         精釀啤酒設備

        啤酒的種類是很多的,所以我們在對于啤酒的選擇上便需要多多的注意,如果您想要自己在家釀造啤酒,或是售賣,您可以電話咨詢我們精釀啤酒設備廠家得揚機械,我們會盡快的回復并為您解答。


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